北九州の台所「旦過市場」で1903年創業。
明治時代から鮮魚卸として歴史を刻んできました。
九州“最高の漁場”とも言われる北九州は、
「玄界灘」「響灘」「周防灘」海の恵みを受け潮流の中、
逞しく育った魚が集まってきます。
鮮度の高い品質にこだわり続け、
目利きで選んだ自然の恵みを一尾一尾、大切に扱い、
地元の料理店・ホテル・ご家庭に、安心してお召し上がりいただけるお魚を提供してきました。
北九州の歴史、暮らし、そして地域の人々の魂が息づく旦過市場が突如火災に…。
吉勝も、えんぴつ１本残らず全焼してしまいました。
それでも従業員一丸となって、街に元気をそして、街に一番新鮮なお魚を届けたいと強い想いを胸に、吉勝は旦過市場の再開発後に戻ることを決めました。今は、より海に近い日明港へ移転。
地元漁師たちが朝一番に届ける魚を、鮮度そのままに地域の皆様へ、今日もお届けします
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北九州を中心とした
九州の海の美味しい“モノ”を届けるだけではなく、
地域の食文化を根底から支える“コト”にも挑戦したい！
燃えるような情熱で新たに生まれたブランドプロジェクト
「吉のめし 勝のめし」を立ち上げました。
吉勝の魚を通して元気になってもらいたい。
そして九州産の魚の魅力を知ってもらいたい、
とさまざまな想いで、地域プロジェクトにも挑戦していきます。
吉勝、縁起が良い屋号です。
「吉」は、単に“幸運”を意味するだけではなく
「元気」と「活力」の象徴であり「勝」は、
挑戦する人に宿る「自信」と「勇気」です。
この２文字にあやかり、120年ほどの長い歴史を
鮮魚卸業として生き抜くことができました。
吉のめし 勝のめしは、皆様に縁起の良さと豊かさ、そして熱いエールを送ります。
ハレの日だけでなく、なんでもないケの日も、
きっといつもより幸せな気持ちで１日を結ぶことができますように。
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※オンラインショップは今後リニューアルのため、
こちらで表示している写真は異なります。
北九州と下関を結ぶ 関門海峡、長崎、熊本と九州は「フグ」の産地としても知られています。吉勝のフグは、一つ一つ手捌き。
うまみが強く、味は濃い。注文が入れば海の側にある市場から運ばれ、「１分」でまな板の上にいる。臭みが出ないようしっかり血を抜き、「10分」で捌き、１日寝かせる。「身がき（下処理）」も鮮度のためにスピードにもこだわっています。
【セット内容】
とらふぐ刺し盛り/とらふぐアラ/とらふぐ皮/
こうとく葱/もみじおろし/だいだい/オリジナルてぬぐい
クエは、九州では、アラと呼ばれ魚の横綱や幻の高級魚。
また、大相撲の九州場所で振る舞われるクエは、力士が食べたら他の魚が食べられないといわれるほど美味な魚といわれています。
吉勝のクエは、お刺身にする直前まで、水槽に泳がせておき、神経抜き（魚の鮮度保つ）をしてから捌きます。捌いたクエは、１日冷蔵庫の中で熟成。旨みが増した状態で皆様にお届けします。
【セット内容】
くえ刺し盛り/くえアラ/くえ皮/
こうとく葱/ もみじおろし/だいだい/オリジナルてぬぐい
※オンラインショップは今後リニューアルのため、
こちらで表示している写真は異なります。
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とらふぐ刺し盛りセット、くえの刺し盛りセット購入の方に
オリジナル手拭いが付いてきます。
手拭き用にはもちろんのこと
飾るもよし、包むもよし、
何にでもお使いいただけます。
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旬の魚から厳選したものを、九州ベースの出汁つゆで優しく包み込みんだ「づけ茶漬け」。まずは海鮮づけ丼で食べて、その後は、お白湯をかけてお茶漬けに。お好みでわさびや生姜、ネギなどもご一緒にお楽しみください。
【セット内容】
旬の魚のづけ茶漬け……７袋
福岡といえば＝鯖をイメージする方もいるのでは？鮮度抜群な鯖を九州ベースの出汁つゆで優しく包み込みんだ「づけ茶漬け」。こちらもまずは海鮮づけ丼で食べて、その後は、お白湯をかけてお茶漬けに。お好みでわさびや生姜、ネギなどもご一緒にお楽しみください。
【セット内容】
ごま鯖づけ茶漬け…７袋
お白湯をかけてちゃちゃっと今晩の一品に！
お子さまでも食べやすい優しい味わい。
そのままお酒やご飯おお供にも。
※オンラインショップは今後リニューアルのため、
こちらで表示している写真は異なります。
※オンラインショップは今後リニューアルのため、
こちらで表示している写真は異なります。
株式会社吉勝
代表 中村真也
〒803-0801 福岡県北九州市小倉北区西港町94－9
TEL:093-571-0611 FAX:093-561-0140
MAIL：yoshikatsu.kitakyusyu@gmail.com（広報用）